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什么种鸡炖汤最好香 什么鸡适合煲汤

2024-04-30 1632 明贵知识网

一定要选择正宗的土鸡，至少散养一年以上，这种鸡炖好后满屋飘香，闻着香味，食欲大增，土鸡肉质鲜嫩而不柴，吃起来特别香。


近几年市场上只有提前杀好的光鸡卖，鸡的外表已无法看到，只听卖鸡的人推荐，把他认为是最好的土鸡卖给你，但往往是花了大价钱买回的鸡，煲的汤味道很一般。买到正宗的土鸡，选对鸡才能做好汤，这样的鸡汤肉香汤鲜。


首先能选到活的鸡最好，看鸡的外表判断是不是土鸡。


毛色和神态：土鸡是散养的，羽毛紧凑顺滑有光泽，土鸡的羽毛颜色多样，很少能看见同样颜色的鸡，土鸡形态灵活，精神十足。圈养的鸡呆滞，行动慢，羽毛松散没有光泽，圈养的鸡毛色差不多，每只鸡看起来很像。


体型：土鸡一般小巧玲珑，身体狭长，头小腿细长。圈养的鸡身体肥大，头大腿较粗。


鸡嘴：土鸡嘴尖锐有喙勾，圈养鸡嘴巴比较钝。


皮肤：土鸡鸡皮又薄又紧致，肤色偏黄，有嚼劲。圈养的饲料鸡鸡皮比较厚实且松弛，毛孔粗大，肤色偏白，吃起来软没有嚼劲。


鸡冠：土鸡鸡冠大，颜色鲜红，圈养鸡冠相对小，颜色较淡。


汤色、肉质：土鸡炖的汤色清，鸡油是黄色的，浮在水面上亮晶晶的，肉香汤鲜。

什么种鸡炖汤最好香

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